February 2012

Mitt første sukkerbrød

DSC_0566

Hadde lyst å prøve noe nytt så i helgen lagte jeg sukkerbrød.
Sukkerbrødet delte jeg i 3 og hadde et lag Waltersmandler krem med opphakket
Waltersmandler sjokolade, og et lag bringebærkrem med litt ekstra bringebær på toppen av kremen.
Laget dik av smørkrem og smørte kaken med smørkrem før jeg hadde på marsipantrekk.
Lagte en enkel dekorasjon siden det bare var en smakskake.

                        

Marie og Øyvind hadde innflytningsfest i går, så da benyttet jeg anledningen til å teste kaken på gjestene. Vi slo oss sammen om innflytningsgaven og overrasket de med denne flotte skjenken. Ferdig montert! De ble veldig glad for gaven.

Fikk gode tilbakemeldinger på kaken, det var god smak med
sjokolade og bringebær sammen.

Lyst å prøve selv?
Oppskriftene finner du her!

Waltersmandlerkrem

DSC_0589

Waltersmandlerkrem

200 g Walters Mandler – sjokolade fra Freia
1/3 l kremfløte

Smelt sjokoladen over vannbad eller veldig forsiktig i micro ovn på 300 w.
Avkjøl litt. Pisk kremfløten stiv.
Ta en ss pisket krem om gangen og bland i sjokoladen.
Rør godt mellom hver gang.
Dette er for at sjokolade skal blande seg helt med kremen.
Fortsett til du har brukt 4-5 ss. 
Hell sjokoladerøren over resten av den piskede kremen og
bland forsiktig til du ha ren jevnt farget krem.

 

Dette er en rask variant, uten stivelse.
Skal den lages i en stable kake ville jeg brukt en annen versjon så kaken blir mer stabil.

 

Oppskriften har jeg funnet på kakefesten.com 

Bringebærkrem

DSC_0585

Bringebærkrem

200 g bringebær, avrunnet
1-2 dl melis etter smak
1/2 beger kesam vanilje
1/3 l fløte

Mos bringebær sammen med melis. Rør i kesam. 
Pisk fløten helt stiv og bland forsiktig i bringebærblandingen med en slikkepott til alt er blandet. 
Den stivner litt etter et par timer i kjøleskap men kaken kan fylles med en gang. 

 

Dette er en rask variant, uten stivelse.
Skal den lages i en stable kake ville jeg brukt en annen versjon så kaken blir mer stabil.

 

Oppskriften har jeg funnet på kakefesten.com

Sukkerbrød

DSC_0588

Sukkerbrød
til 25 cm form

4 egg
120 gr sukker
60 gr hvetemel
60 gr potetmel
1 ts bakepulver

NB! For å lage sjokoladesukkerbrød har
du kun 30 gr hvetemel og 30 gr bakekakao.

Sett ovnen på 175 grader. 

Smør og kle en form med bakepapir.
Kan bruke mellomleggspapir som tåler stekeovn i
stede for bakepapir rundt kanten, så slipper du klippe til.

Pisk egg og sukker lenge til det er luftig og har konsistens som lettpisket krem. 
Bland hvetemel, potetmel, bakepulver og eventuelt bakekako i en bolle. 
Sikt melblandingen i eggedosisen. 
Rør forsiktig med en slikkepott til alt er blandet. 
Hell røren i formen og stek midt i ovnen ca 20 min, sjekk med kakenål. 

Snu kaken over på rist for avkjøling.
Lurt å legge bakepapir på risten så henger ikke kaken fast.
Pakkes godt inn i plastikk med en gang den er avkjølt.
Kan fylles når den er kald eller oppbevares i kjøleskap eller i fryser. 

Oppskriften har jeg funnet på kakefesten.com

Fastelavnsboller

DSC_0536 (640x567)

Min mann John la inn bestilling på fastelavnsboller allerede på mandag.
Det ble boller og kanel knuter.

Var på besøk hos min vennine Ingrid nylig, hun serverte kanel knuter
og viste meg hvor lett man lager de.

Kjekt å lage en ny vri av den tradisjonelle kanel i svingene bollen.
Jeg bruker spelt mel når jeg baker boller, syns de blir veldig god med spelt mel.

            

 

Ha en fin fastelavns søndag!

Bursdagshelg

DSC_0515

Med to bursdager som feires i helgen måtte det jo bakes.
Det ble Red Velvet cupcakes med ostekrem.
De ble først testet ut på min søster Elisabeth og hennes samboer Stian.

Fikk denne smsen av Stian: Snadder :)

 

 

Hilde kom til meg for å spise pizza og se The Voice.
Så fikk hun bursdagsgave og bursdagscupcakes!

Såg veldig fornøyd ut!

Gratulerer med 27-årsdagen din i morgen!
Du er så god og grei, og vi i Goaveien er så glad i deg.

 

 

 

 

 

Wenche ble også fornøyd med cupcakes!
Det var en kjekk feiring av deg på lørdag.
Gratulerer med dagen din som er på onsdag.
Gode klemmer!

Red Velvet Cupcakes

DSC_0515

200 g mykt smør
5 dl sukker
3 store egg
Rød farge (1 boks Wilton – red no tast)
3 ss kakao
1,5 ts vanilje essense (alternativt 2 gode ts vaniljesukker)
1,5 ts eddik
1,5 ts natron
3 dl kefir
7 dl mel

Pisk sammen smør og sukker godt.
Tilsett ett og ett egg om gangen.
Tilsett så rødfarge, kakao og vanilje.
Bland ut natronen i eddikk, og tilsett så denne i kakedeigen.
Rør vekselvis inn kefir og mel.
Pisk til deigen er godt blandet og fri for klumper, men ikke lengre.
Denne oppskriften holder til 30 cupcakes.

Stek midt i ovnen på 175 gradet i ca 20-30 min.
Stikk i midten å se om de er klar.

Ostekrem
100 gr usaltet smør
300 gr Philadelphia
600 gr melis

Ha kremen oppi sprøyte pose.
Sett sprøyteposen i kjøleskapet en liten
stund før du pynter cupcakesene.

Troika kake

troika

Sjokolademousse kakebunn

115 gr mørk sjokolade
6 egg
75 gr sukker
3 dråper sitron saft

Forvarm stekeovnen på 175 grader.

Smelt sjokoladen i microen 1-2 min. Rør litt i den etter 30 sek.
Sett sjokoladen til side for å avkjøle.

Ha sukker i en bolle. Spar 2 spiseskjeer sukker til marengsen.
Tillsett eggeplommene. Miks til eggedosis. Tilsett sjokoladen.

Pisk eggehvitene med de 2 spiseskjeene sukker. Tilsett sitron saft.
Rør luftig inn eggehviten i sjokoladeeggedosisen.

Ha i en firkantet form 30 x30 eller tilsvarendes rund form.
Dekk med bakepapir så blir den lett å ta ut.

Stekes i ca 16 min. Hvile i formen i minst 15 min før du tar den ut.

Hvit marsipan
Når sjokolademousse kakebunnen er avkjølet legger du et lag hvit marsipan over.

Gele
2 pk bringebær gele
1 1/2 dl kokende vann
1/2 dl sitronsaft

Bland gelepulver og kokende vann, tilsett sitron saft.
Avkjøl. Når geleen er kald heller du den over marsipanen.

Sjokoladekrem
225 gr mørk sjokolade
5 dl kremfløte
1 ts vanilje ekstrakt

Ha sjokoladebiter i en blender.
Tilsett varm fløte litt etter litt i blenderen.
Tilsett vanilje ekstrakt.
Hell sjokoladekremen i en bolle og sett den kald minst 2 timer.
Rør den opp hver 30 min.

Dekk kaken og spar litt til dekorasjon.

Del kaken opp i passelige stykker og nyt!

Smash cupcakes

smash

 

200 gr smør
200 gr sukker
4 egg
360 gr mel
2,5 dl melk
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
3 smash barer

Legg ingrediensene på benken i 30 min før du begynner.

Krem sammen smør og sukker til en luftig masse.
Sikt det tørre for seg selv i en bolle.

Ha tørre og våte ingredienser i bollen annen hver gang.

Hakk opp smash i passe biter og bland inn i deigen med slikkepott.

Fordel røren i 18 former.

180 grder i 20-25 min i nedre del av ovnen.

Smørkrem
250 gr smør
500 gr melis
2 ts vaniljesukker
0,5 dl melk

Krem sammen smør og halvparten av melis.
Tilsett mer melis til alt er brukt. Ha i vaniljesukker.
Tilsett litt og litt melk mens maskinen går.

Om du ønsker kan du ha i litt gul farge i kremen og pynte toppen med en smash.

Oreo ost og sjokolademousse kake

oreo

Bunn
300 gr oreokjeks
100 gr smør

Knus kjeks og smelt smøret.
Bland og trykk flatt med en skje i en springform 24-26 cm.
Sett i kjøleskapet eller til sides.

Sjokolademousse
200 gr sjokolade
50 gr smør
3 eggeplommer
3 ss sukker
3 eggehviter
2 dl fløte
1 ss sukker

Smelt sjokolade og smør over vannbad.
Når det er en glatt røre tilsetter du en eggeplomme om gangen
slik at det blir rørt godt inn i moussen. Pisk eggehvitene til hvitt skum,
når du tror du kan holde bollen opp ned uten at skummet faller ut tilsetter
du 3 ss sukker og pisker til det blir mer volum og blankt. Vend eggehviten
forsiktig inn i sjokoladen. Prøv å behold luften. Pisk fløten med 1 ss sukker
og vend også dette inn i moussen. Hell den ferdige moussen over kjeks bunnen.

Ostekrem
200 gr Philadelphia ost
75 gr sukker
1 ts sitrondråper
1 nype salt
2,5 dl fløte
1 ss sukker
50 gr oreokjeks

Krem sammen ost, sukker, sitron og salt til det blir en luftig krem.
Pisk fløte og sukker. Ha maskinen på halv styrke og tilsett ostekremen,
pisk bare en kort stund. Knus oreoen og ha i kremen. Hell over sjokolademoussen.
Sett den kald i 6 timer helst over natten.

Kan pyntes med pisket krem, oreokjeks og sjokoladesaus.